Med 16. in 19. decembrom je Richland Public Health testiral naslednje restavracije glede resnih kršitev:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16. december. Umivalnik ni dostopen (resno, popravljeno ob pregledu). V umivalniku so našli pločevinko piva.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16. december. Zloraba kemičnih razkužil, razen klora, joda ali kvarternih amonijevih soli (resno, pravilno ob pregledu). Izpostavljenost razkužilu na umivalniku in površini so opazili pri umivalnikih s tremi prekati in vedrih Sani. Ugotovljeno je bilo, da avtomatski dozirnik ne dozira z ustrezno silo. Odgovorna oseba (PIC) je kontaktirala podjetje za servis in prešla na ročno nanašanje klorovega razkužila, dokler avtomatski dozator ni bil popravljen. Tekočina za pranje rok se ne vzdržuje pri 110 stopinjah ali več (kritično, fiksno). Opazujte zaposlene, kako pomivajo opremo/posodo v triprekatnem pomivalnem koritu z 98-stopinjsko vodo.
● Restavracija Burger King št. 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16. december. PIC ni izkazal znanja čiščenja in razkuževanja (kritično, popravljeno med revizijo). PIC je poročal, da se del hladilnega mešalnika razkuži vsake štiri ure brez predhodnega čiščenja in izpiranja. Preverite, ali so postopki čiščenja pravilni. Gostinski delavci si niso umili rok, ko je bilo treba (kritizirati, popraviti). Opazili so, da se je PIC dotaknil tal in obraza, ne da bi si umil roke, preden je nadaljeval z drugo nalogo. Živila niso bila ustrezno zaščitena pred kontaminacijo z ločevanjem, pakiranjem in ločevanjem (kritično, popravljeno). Opazili so, da pokrov posode za led ostaja odprt, ko ni v uporabi. Živila niso bila ustrezno zaščitena pred kontaminacijo z ločevanjem, pakiranjem in ločevanjem (kritično, popravljeno). Ugotovljeno je bilo, da kuhana slanina ni bila pravilno zaprta, da bi preprečili kontaminacijo. Površine opreme ali pripomočkov, ki so v stiku z živili, so umazane (resno). Nad umivalnikom s tremi komorami so bile vidne čiste steklenice omake z madeži na površinah, ki so v stiku s hrano. Popravite do 23. decembra. Nepravilna temperatura, koncentracija in/ali trdota vode raztopine quat (kritično, popravljeno). Koncentracija raztopine razkužila, opažena v umivalniku s tremi prekati, je bila 0 ppm. Upoštevajte, da je vrečka za razkuževanje prazna. TCS Hrana ni ohlajena na pravo temperaturo (kritično, fiksno). Na vrhu predhladilnika sem našel paket narezane šunke in vrečko naribanega sira, ki ni bil pravilno ohlajen. PIC prostovoljno odstopi od produkta. Živila, pripravljena za uživanje, ki vsebujejo TCS, niso bila pravilno zavržena, ko je bilo potrebno (težka, popravljena). Na liniji, ki je bila uporabljena v četrtek, je bil viden krožnik s paradižniki. PIC prostovoljno odstopi od produkta. Zloraba časa kot sanitarni nadzor – štiri ure (kritično, popravljeno). Opazovani paradižniki in siri niso bili označeni s časom izmeta štiri ure. Paradižnik zavržemo, sire pa označimo s časovnim žigom. Na opazovanem izdelku ni navedeno, kdaj je bil vzet iz hladilnika. Prisotnost glodalcev in drugih škodljivcev (resno). Iztrebke so videli pod pultom s pijačo v jedilnici. Popravljeno 23. decembra. Površin, ki so v stiku z živili, ni enostavno očistiti (težko). Opazili so, da škarij, s katerimi so rezali vrečke s hrano, ni bilo mogoče razstaviti za čiščenje. Popravljeno 23. decembra. Temperatura raztopine za umivanje rok se ne vzdržuje na 110 stopinj ali več (hudo, popravljeno). Upoštevajte, da ima losjon v trikomornem umivalniku temperaturo 87 stopinj. V cevnem sistemu ni zračnih rež ali odobrenih naprav za preprečevanje povratnega toka (kritično). Upoštevajte, da lijak med odtokom ledomata in talnim odtokom nima ustrezne zračne reže. Popravite do 23. decembra.
● Osnovna šola Lexington East, 155 Castor Drive, Lexington, 16. december. Pripravljena hrana TCS ni pravilno zavržena, ko je to potrebno (resno, popravljeno med pregledom). Jajčni rumenjaki so bili shranjeni v hladilniku z rokom uporabe do 29. novembra. PIC se prostovoljno zavrže.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19. december. Zaposleni niso na preverljiv način seznanjeni z obveznostjo sporočanja zdravstvenih podatkov (kritično ponavljanje). V času preverjanja ni bilo podpisa pogodbe o bolezni delavke. Ko se vrnete 27. decembra, obvezno podpišite in dostopajte do pogodbe. Nepravilna temperatura, koncentracija in/ali trdota vode kvarternega amonijevega razkužila (kritično, pravilno ob preverjanju). Tako v umivalniku kot v vedru so opazili koncentracijo razkužila 150 ppm. Vzdržujte ustrezno koncentracijo, dokler se dispergator ne popravi. Prisotnost živih žuželk (huda). V predelu za pomivanje posode so opazili majhne črne leteče žuželke. Popravilo je bilo opravljeno pred 27. decembrom. Površin, ki so bile v stiku s hrano, ni bilo enostavno očistiti (resno, popraviti). Opazili so, da se rezila krpe lomijo in okrušijo, zaradi česar so bolj gladka, močnejša in lažja za čiščenje. PIK bo prenehal uporabljati lopatice. Površin, ki so v stiku z živili, ni enostavno očistiti (kritičen dvojnik, popravljeno). Opazovane škarje so bile uporabljene za odpiranje embalaže hrane, katerih rezila niso bila gladka in jih je bilo težko očistiti. PIC so prenehali uporabljati škarje, dokler niso dobili škarij, ki jih je mogoče enostavno sneti in očistiti.
● McDonald's – št. 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19. december. Nepravilna temperatura in/ali koncentracija klorovega razkužila (kritično, pravilno pri preverjanju). Opaženo je bilo delujoče vedro z 200 ppm razkužila. TCS Hrana ni ohlajena na pravo temperaturo (kritično, fiksno). Notranja temperatura burrita za zajtrk v hladilniku je bila 48 stopinj, temperatura okolja v hladilniku pa 53 stopinj. FAC je med inšpekcijskim pregledom prostovoljno zavrgel vse buritose za zajtrk (46) in vzel hladilnike iz uporabe, dokler jih vzdrževalci ne popravijo.
● NC State Child Development Center/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19. december. Embalaža za hrano je bila prejeta v nezadovoljivem stanju (težka, popravljena ob pregledu). Pločevinke paradižnikove juhe in pločevinke cele koruze so bile vidne z vdolbinami na zgornjem in spodnjem tesnilu. FAC odstrani pločevinke iz inventarja in jih vrne. Površine opreme, ki pridejo v stik s hrano ali pripomočki, so umazane (kritično, popravljeno). Opazili so, da rezila električnih odpiračev za konzerve vsebujejo vidne ostanke.
● Podzemna železnica #30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, 19. december. Prisotni so iztrebki glodalcev in majhne leteče žuželke (ponovitev ključa). Opazili so, da glodalci padajo na tla in vogale umivalnika. Opaženi so bili tudi padci glodavcev v prostore z električnimi napravami, na tla in na stenske stikalne plošče. V predelu za pomivanje posode so opazili majhne črne leteče žuželke. Očistite celotno območje in se po ponovnem pregledu 27. decembra obrnite na podjetje za zatiranje škodljivcev. Nezadostna zračna reža med prelivnim robom in dovodom vode (kritična ponovitev). Prepričajte se, da pod dozirnikom sode ni zračne reže. Popravni izpit in popravek 27. dec.
● Wendy's Restaurant, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19. december. Ohlajeni izdelki TCS, pripravljeni za uživanje, z napačnim datumom (resno, popravljeno med pregledom). Opazil sem, da čebula v hladilniku ni imela pravilnega datuma. PIC odstrani žarnico.
Čas objave: Jan-04-2023